Soweit mir durch Umgang mit Bauern und Köchen bekannt, ist eine "bersche Sau" als geschlachtet ungenießbar und stinkt dann aus dem Topf nach Urin.Es ist ein weibliches Schwein zur Zeit der Empfangsbereitschaft für einen Eber. Leider nicht im Duden verzeichnet,auch nicht in anderen mir zugänglichen Lexika.Es müßte aber in einem Mundartenlexikon der Bauernsprachen stehen.Bitte von Verleumdungsklagen abzusehen,da mein Beitrag ja nur sprachwissenschaftlichen Zwecken dient.
(Eingesendet von Reinhold Kiefer)