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_Käsemanufaktur — Slow Food Deutschland
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Reinhard und Christian Pecl produzieren alle Produkte nach der Filata-Methode. Neben den klassischen Mozzarella-Kugeln gibt es auch Scamorza, eine getrocknete, härter Variante und Burrata, Mozzarella-Säckchen, die mit unverarbeiteten Mozzarella, der mit Sahne verfeinert ist, gefüllt sind. Beim Mozzarella-Machen entsteht viel Molke.
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Christian Pecl: „In unserer Heimat gibt es in jedem kleinen Dorf solche Käsereien. Da schmeckt der Mozzarella einfach anders als die Gummi gleichen Tütenprodukte aus deutschen Kühlregalen.”
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