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Zukunftstage Schokoladentechnologie - sweets processing Archiv
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Holger Hölzemann (Mondelez International) führte durch die Produktion der Schokolade und wies auf die Kontaminationsquellen durch die stäbchenförmigen Salmonellen hin, deren Keimreduzierung gerade am Anfang des Produktionsprozesses der Schokolade von Relevanz ist. Wichtigste Eintrittspforten dieser Mikroorganismen ist die Kakaobohne, aber ...
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Holger Hölzemann. male. 00:32: Andreas Gold. male. 00:32: Bettina Hahn. female. 00:32: Natalia Telezin. female. 00:32: Jürgen ...
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