Weingärtner, Winzer, Weinzierl, lateinisch Vineator, fanzösisch Vigneron heißt derjenige, so einen Weinberg mit denen gehörigen Arbeiten wohl zu bestellen und zu warten weiß. Bei Anlegen eines neuen Weinberges muss er den Platz von dem darauf stehenden Gestrüppe und Hecken wohl roden und reinigen, gute und dienliche Sorten von Weinholze einlegen, die Vermachung der Weinberge besorgen, nach der Weinlese das Ziehen der Pfähle vornehmen und zwar also, dass die Spitzen nicht zerbrochen werden, dass Decken in niedrigen Gebürgen noch vor dem Frost beschleunigen, das Düngen zur rechten Zeit bei feuchten und nassen Wetter verrichten, mit den schneiden, nach dem Unterscheid der gedeckten oder ungedeckten Berge gebührend verfahren und den Schnitt zur Böge als auch zum Knören und Schenkeln ingleichen zur Sencke mit guter Vorsichtigkeit verrichten, die Böge bei regnerischen Wetter vornehmen, die Senke hingegen bei trockenen, dass der Senkstock fein trocken eingelegt werde, die erste Hocke nach den Ausschlagen oder Treiben des Holzes anstellen und solche nicht obenhin sondern durch den Karst, so tief man in den Boden einschlagen kann, die oberste Thauerde fein hinunter bringen und das Erdreich wohl lockern, die Kraute vierzehn oder längstens acht Tage vor Johannis verrichten und die Berge völlig von dem Unkraute zu reinigen, die Wacht im Weinberge zu verrichten bis die Zeit der Weinlese herbei kömmt, bei dem Lesen auf die Leser genaue Achtung haben, die Weinbeere fleißig treten und stampfen und die Kuchen rein auspressen, doch auch mit dem Schrauben der Presse und anderem Gerät behutsam umgehen, zu denen Weinbergarbeiten keine Kinder oder andere Personen die solche nicht verstehen, noch sonst verrichten haben gebrauchen, zu solcher Zeit nicht in anderen Bergen um Lohn arbeiten, mit dem in seinem Bergen befindlichen Obste und dessen Abnehmung getreulich umgehen, die Rebstöcke fleißig ausputzen, den Winter über auf die Weinpfähle gute Achtung haben und in Summa , wie einem getreuen Weingärtner eignet und gebühret, in allen seines Herren Nutzen suchen und fördern und allen Schaden, so viel menschlich und möglich verhüten.
(Eingesendet von Peter Weingärtner http://www.pe-we.de/)
